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腊味合蒸是哪里的菜系,腊味合蒸的做法
2023-01-22

腊味合蒸是哪里的菜系,腊味合蒸的做法

腊味合蒸是湖南省传统名菜之一,以咸肉、鸡肉、鱼肉为原料,加鸡汤调味,锅内蒸制而成。腊味是湖南的特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种。将这三种腊味一起蒸,即"腊味蒸"。吃起来,腊味浓、咸、甜、香、软、不腻,是送饭的首选。

腊味蒸法

主要材料:

200克猪肉

成份:

200克鸡

调味料:

肉清汤25克,味精0.5克,蜡鲤鱼200克,熟猪油25克,白糖15克。

方法:

1.用温水清洗培根、鸡肉和鱼,并将其放入碗瓦中蒸。鸡肉被剥皮,鱼被烫伤;培根被切成4厘米长、0.7厘米厚的片,鸡肉和鱼被切成同样大小的条状。[美食家中国]。

2.取一个瓷碗,将培根、鸡肉和鱼整齐地放进碗中,然后加入煮熟的猪油、白糖和调味肉汤,放入笼中蒸,取出并扣在一个大瓷盘中。

腊味与蒸煮相结合的特点:

腊味蒸"与各种熏制产品一起蒸,风味独特,是湖南菜的传统风味,具有浓烈的腊味,咸甜适口性,红色,柔韧性,不油腻,果汁稍厚,味道互补,每道菜都很棒。